Data/hora: 16/05/2024 02:41:19

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 16/01/1998
Data da última atualização: | 28/06/2021
Autoria: | PIMENTEL, F. A.; STRINGHETA, P. C.
Afiliação: | FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CNPAT; Paulo César Stringetha, UFV.
Título: | Efeito do processo de secagem utilizando "Spray Dryer" sobre o norbixinato de potássio a partir de diferentes extratos de urucum.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Corantes Naturais, Viçosa, v. 3, p. 81-85, 1999.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho foi desenvolvido nos Laboratórios do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - MG e no Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA) - Embrapa., situada no Rio de Janeiro, RJ. O objetivo deste trabalho foi avaliar as perdas de norbixinato de potássio e o rendimento de secagem de extratos de urucum pré-concentrados com maltodextrina e aquecimento a vácuo, em equipamento do tipo mini "spray dryer". Os resultados confirmam o efeito da concentração dos extratos nas perdas de norbixinato e do rendimento de secagem. A melhor relação entre perdas e norbixinato e do rendimento de secagem, foram obtidas em extratos com 16,5 e 20% de sólidos totais, respectivamente para os pré-concentrados com maltodextrina e aquecimento a vácuo. Foram encontradas perdas consideráveis de pigmentos nos extratos pré-concentrados à vácuo, durante a desidratação em evaporador rotatório. Com base nesses resultados, optou-se pelo uso da maltodextrina na pré-concentração dos extratos de urucum para secagem em "spray dryer".
Palavras-Chave: | Achiote; Annatto; Artificial drying; Bixa orellana L; Corante em pó; Corante natural; Extractos vegetales; Maltodextrine; Maltrodextrina; Norbixinato de potássio; Norbixinato em pó; Polvo de colorante; Potassium norbixinate; Powder dyes; Powder norbixinate; Secado artificial; Spray dryer; Tintes naturales; Urucu.
Thesagro: | Extrato vegetal; Planta corante; Secagem artificial; Urucum.
Thesaurus Nal: | Natural dyes; Plant extracts.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)

Exemplares:

CPAF-AC - (1378-1) - UPC - AP - PP - SP 106 -  - 1997.00558 - DES
CPAF-AC - (1378-2) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS